蒸雞蛋羹時,別只會加水,大廚:如果少了“它”,蛋羹又老又腥

導語:早餐蒸個雞蛋羹吃,可別只會加水,多加一樣東西,蛋羹不腥更鮮香

蒸蛋羹是對于小孩來說,最易消化吸收的雞蛋吃法,蒸的蛋羹消化率要比煮雞蛋高許多,小孩的脾胃比較差,便需要多吃易消化的食物,否則會出現積食等一些問題,所以有小孩的家庭要注意,給小孩吃蛋羹比煮雞蛋要好許多,蒸出來的蛋羹,色澤乳黃,清香滑口,還可以搭配一些火腿腸、肉末、蝦米等食材,特別的豐盛美味,在早餐吃也是相當不錯的選擇,蒸蛋羹適合各個年齡階層的人們食用,老少皆宜,所以給小孩和老人補充雞蛋的營養,蛋羹再合適不過。

雞蛋是我們日常飲食中不可缺少的食材,不論是將其做成主菜吃,或是當做輔料,雞蛋都能完美的發揮自己的功效,使得做出來的食物特別的鮮香美味,尤其是做油炸食品的時候,需要掛漿的一步,雞蛋便可以發揮自己完美的效果,雞蛋是人體補充蛋白質的重要來源,對于減肥人士來說,也是可以吃雞蛋的,在蒸蛋羹的時候,也總是會出現問題,很多人不注意,便會出現蒸的蛋羹不美味的情況,下面我便會將正確做法詳細分享給大家。

蒸蛋羹的做法:

備用食材:雞蛋2個,鹽1小勺,黃酒適量,味極鮮醬油1小勺,香油適量,水適量;

制作過程:第一步,首先將雞蛋磕在一個干凈的小碗中,攪散打勻后,按照蛋液和水1:1的比例加上溫開水;

第二步,攪打均勻后,滴上幾滴黃酒,攪打均勻,再加上適量的鹽調味,攪打均勻,用篩網過濾一遍;

第三步,將過濾好的蛋液放在一個干凈的小碗中,覆蓋一層保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳小洞;

第四步,鍋中添上水,隔水放入盛有蛋液的小碗,開始蒸制,大火燒開后,轉中火蒸7分鐘;

第五步,關火后再燜3分鐘,即可打開鍋蓋,將蛋羹取出,去除保鮮膜;

第六步,在蒸好的蛋羹中,加上適量的醬油、幾滴香油,再撒上蔥花,即可享用。

烹飪小技巧:1、做蛋羹的時候,水和蛋,需要按照1:1的比例,并且加入的水應該是溫開水,冷水有細菌,會有氣孔,而熱水則會直接將雞蛋沖散,不過在蒸蛋羹的時候,可別只會加水,大廚告訴你,需要多加一樣東西,如果少了它,蛋羹便會又老又腥更鮮香。

2、這一樣東西便是黃酒,黃酒的加入會去除雞蛋的腥味,使得蒸好的蛋羹吃起來更加的鮮香美味,所以以后想吃蛋羹的時候,便需要將這一點做到注意,另外將蛋液過濾一下,可以使得蒸的蛋羹的表面更加的光滑,口感更加的滑嫩,早餐的時候蒸個蛋羹吃,著實是個不錯的選擇。

相信大家平時都會在家蒸蛋羹吃,如果你對于蒸蛋羹的做法,還有其他更好的建議或者是意見,歡迎在下方留言,與大家一同分享!

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