豆腐煲(老豆腐入味,竟然这么简单!)

豆腐煲

食材准备

?用手掰成小块,大小≈4cm*5cm。

划重点:手撕的豆腐更有层次,便于入味。

?五花肉切薄片=5mm。

?笋切薄片,葱切小段。

?虾干、木耳和白玉菇洗净待用。

制作步骤

①焯水

煮锅沸水,加1茶匙盐,焯豆腐。10秒起锅,倒出待用。

划重点:豆腐用盐水泡热,这样更入味。

笋片、白玉菇、虾干和木耳下水焯20秒,焯熟即可。

②下锅翻炒

先下五花肉,再下配菜(笋片、白玉菇、虾干和木耳)

③炖煮

加入高汤(或清水),汤淹没豆腐表面即可。

划重点:小火煮7分钟,豆腐就能入味!

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