豆腐煲(老豆腐入味,竟然這么簡單!)

豆腐煲

食材準備

?用手掰成小塊,大小≈4cm*5cm。

劃重點:手撕的豆腐更有層次,便于入味。

?五花肉切薄片=5mm。

?筍切薄片,蔥切小段。

?蝦干、木耳和白玉菇洗凈待用。

制作步驟

①焯水

煮鍋沸水,加1茶匙鹽,焯豆腐。10秒起鍋,倒出待用。

劃重點:豆腐用鹽水泡熱,這樣更入味。

筍片、白玉菇、蝦干和木耳下水焯20秒,焯熟即可。

②下鍋翻炒

先下五花肉,再下配菜(筍片、白玉菇、蝦干和木耳)

③燉煮

加入高湯(或清水),湯淹沒豆腐表面即可。

劃重點:小火煮7分鐘,豆腐就能入味!

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