這幾道菜就是那么的好吃,你喜歡嗎?

一、家常紅燒鯉魚

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食材:鯉魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、紅椒、八角、醬油

做法:

1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準備好

2.鯉魚一條,去鱗、去內臟清洗干凈,在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除腥線

3.在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下

4.開火,加熱炒鍋,放入植物油,油熱后把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出

5.鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香

6.放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開,加入清水,大火燒開

7.放入煎好的魚,大火燒開后,轉小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可

二、海帶豆腐湯

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食材:嫩豆腐1塊、海帶結100g、白蘑菇50g、干蝦米10g、濃縮雞汁1大勺、雞粉少許

做法

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;

2.豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶結切菱形片,白蘑菇切片;

3.鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻;

4.將切好的豆腐塊放入湯中;

5.大火燒開后轉小火,將海帶片放入湯中;

6.加入洗凈瀝干水分是干蝦米;

7.再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻;

三、蒜蓉白煮蝦

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食材:基圍蝦適量、大蒜適量、蒸魚豉油2湯匙、生姜適量、料酒適量、蔥適量

做法:

1.大蒜去皮,洗凈,剁成蒜蓉,放入耐高溫的碗中。

2.炒勺內倒入適量油,燒至十成熟。

3.將熱油潑在蒜蓉上。

4.加入2湯匙的蒸魚豉油。

5.加入1湯匙涼開水,攪拌均勻。(口味重的話可以不用加水)

6.基圍蝦洗凈,瀝干水分。鍋中添水燒開,加入姜片,蔥結和料酒,放入基圍蝦,開鍋后煮2分鐘左右,關火。

7.將煮好的蝦撈出,瀝干水分,在盤子里擺整齊。

8.將拌好的蒜蓉調味汁放在中間。

四、炸茄盒

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食材:茄子(紫皮,長)1根、豬肉餡100克、面粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升

做法:

1.肉末中加入腌肉調料,攪拌均勻,順著一個方向攪拌至黏稠

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合,敲入1個雞蛋,攪拌均勻

3.根據面糊的情況,加入少許的水,攪拌至糊狀

4.茄子洗凈,切成1厘米左右的片,然后在茄片中間橫刀切開,不要切斷,在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿,以免油炸過程漏出來)

5.將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈

6.鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黃即可

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