蔥油雞秘制過程???超詳細滴過程圖哦

感謝蔥們

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學習就是在不斷地摸索中前進

APPLE牌蔥油雞

做法:

一、材料

用到了:嫩土雞半只(去爪子)、香蔥、姜、鹽、花生油、料酒

二、準備

1、取少許蔥打蔥結、姜切片

2、一部分蔥切段

3、準備要一盆冰水

4、一部分蔥切蔥花

三、雞的處理 煮 冷卻  切塊

1、半只雞、蔥結、姜片放入鍋中

2、雞油也要的哈,這樣煮出來的雞肉會更香

3、倒入開水

4、沒過雞身這個樣子,放少許料酒

5、蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘

6、翻身繼續煮上5分鐘

7、再翻身一次煮上10分鐘,可以用筷子戳一下,看雞肉的熟爛程度,OK了就好

8、取出放入之前準備好的冰水,放入冰水冷卻

9、瀝干水

10、取出

11、切塊

12、裝盤待用  還有雞湯待用

四、雞肉在煮的同時熬蔥油

1、食用油

2、油倒入鍋中,大火燒熱,先放蔥白部分

3、中火熬到蔥白開始浮起

4、放蔥綠部分轉小火熬,蔥綠開始微微有點焦關火,繼續用余溫熬上一會兒

5、濾除蔥段

6、蔥油倒出來待用

五、炒鹽

1、鍋中不放油,放鹽

2、炒熱

3、取適量之前熬好的熱蔥油

4、往蔥油里加少許之前煮雞的清湯

5、蔥油跟雞湯的混合物倒入炒熱的鹽上,小火加熱鹽融化

6、盛出待用,這個就是待會兒要澆在雞塊上滴東東

六:激動人心滴歷史時刻

1、之前切好的雞塊 撒上蔥花

2、倒入上頭第6步中剛剛出鍋的熱蔥油  就可以吃啦

Apple提醒~~

1、雞要挑嫩土雞,也可以整一只,我喜歡用半只這樣,更方便更省時

2、雞的雞油別扔了,放進去一起煮,這樣會更香哦

3、蔥油可以一次多熬點,下次可以直接用哈

4、往蔥油里加雞湯的量一點點就可以了,會更鮮美哈

5、雞在煮的時候一定要用大火,要翻身

6、煮好的雞肉一定要冷卻之后再切塊,這樣雞肉不會散,皮才不會破哈

我喜歡的畫面兒

     希望你馬上愛上廚房哦

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