在洪山菜薹面前,漲價算什么?

自從豬肉漲價之后,能配得上它的菜,在這個季節,只有菜薹了。

洪山菜薹是擁有無數美食的武漢人的摯愛之一。捧著一把菜薹穿街過巷,回頭率堪比網紅擺拍。哪怕一盤臘肉炒菜薹擺在面前,先吃完的會是菜薹。菜比肉好吃的典范。

跟冬天的排骨藕湯一樣,洪山菜薹自帶季節屬性,降了溫才有得吃。洪山菜薹又帶著一種矜貴的氣息,既有歷史底蘊加持,又有物稀之美,最頂尖的洪山菜薹有種血統純正、輕易吃不到的匱乏感,曾經武漢一場拍賣會,50千克的極品洪山菜薹拍出了10萬元的天價。

武漢人對價格最包容的蔬菜,就是洪山菜薹了。

大概是越是難得越讓人惦記,洪山菜薹作為一樣蔬菜這么讓人放不下,吃貨君遍訪武漢最正宗的洪山菜薹一探究竟,并先替你們嘗了嘗。

寶塔下的菜薹,10塊錢入寺解眼饞

種在寺廟里的菜薹,光是聽著就覺得不是一般人能吃得到的。

10塊錢買了門票進入寶通禪寺,一路虔誠向上走,還未到寶塔處,就先看到一片菜薹,長勢頗好,綠油油一片,吃不到也要先拍幾張照。

║順著階梯往上,先看到左手邊這一小塊田

再往上走幾步,洪山寶塔之下,便是頂有名的“塔影田”,原來還有塊“鐘聲田”,顧名思義,就是洪山寶塔的塔影和寶通寺鐘聲所及的菜薹地,據說只有這個范圍內的菜薹才稱得上最最正宗的菜薹,可以理解為菜薹世家的嫡長子。

║如今僅剩的塔影田

寶通寺約有1600余年歷史,洪山菜薹約有1700年歷史,看這年份都肅然起敬。種在寶塔之下的菜薹田,似乎也飽經風霜,閱盡世間百態。

有個說法是這里的菜薹吸收了寶塔和鐘聲的靈氣,所以更為珍稀,靈不靈倒不必多說,光是憑著從前是進貢給皇帝的“金殿御菜”,洪山菜薹就足以在蔬菜界睥睨眾“菜”。

洪山菜薹在古代還有個特別雅致的名字,稱“紫菘”,“塔影鐘聲映紫菘”,有詩為證,洪山這一帶的菜薹才最優秀,所以一般人說想吃菜薹,就是指“洪山菜薹”:一定要洪山區的紅菜薹,別的地方種的味道不一樣的。

洪山菜薹的熱度一直從古至今,從蘇軾到黎元洪,從普通百姓到慈禧,洪山菜薹之所以征服了這么多人,一是這兒一直有適合洪山菜薹生長的礦脈紅土壤;二是寶通寺一帶有它獨特“小氣候”:北有洪山,阻隔寒風;南有南湖,水汽自來。 而對菜薹的種植方式,也一直嚴格按照季節來,農歷“二九”至“三九”產出,洪山菜薹的基因因此很少發生變化,天時地利人和之下,洪山菜薹就這么讓人惦念至今。

在寶通寺閑逛一圈,看到僅剩的這不多的菜薹田被圍欄仔細護了起來,這片傳奇的蔬菜在塔影和鐘聲之下生長,跟莊嚴靜謐的寺廟有種奇妙的和諧感,大約應了那句,是美味,也是世間。

║寶通禪寺地址:武昌武珞路549號塔影田位置:進門左拐走到盡頭,沿坡路拾級而上到達塔旁即是周一至周日,07:00-16:00

80.13畝洪山菜薹,鬧市區獨一份

如果說寶通寺里的洪山菜薹太過矜貴,那就從門口坐上564,5站路即可到達武漢的洪山菜薹基地,四方矗立的高樓之下,一片熱熱鬧鬧的洪山菜薹,明碼標價,等著被帶走。

這是武漢鬧市區僅存的80.13畝洪山菜薹原產地。

2004年,洪山區政府將這塊最后的原產地納入保護“紅線”:只許種菜,不許開發。為了保護這塊地的“風水”,洪山做了農田水利改造,在地底埋下暗管進行灌溉,每隔3-5年做一次土壤改良。洪山區規劃部門還特地將菜地東北角一棟樓的設計高度,從30多層,砍成了10幾層,留出一個通風的“豁口”。

再加上堅持潛心用傳統農法種植,如此工匠精神,作為吃貨都應該被感動。

正宗的洪山菜薹很有講究,比如顏色偏紫、帶花生長、一掐就斷、切開后看不到植物纖維……不同片區種的菜薹,也真的能吃出不同之處來,并非故作姿態。

而對吃貨君來說,洪山菜薹跟其他地方菜薹最不一樣的地方就是它的菜桿肥壯,而且相差的不的一點半點。正宗的洪山菜薹根部呈喇叭狀,越是粗大越是難得。有的洪山菜薹直徑可達6-9厘米,堪稱極品之中的極品。

同一塊菜薹田地里的菜薹也有優劣之別,洪山菜薹里達到70到80公分長度的是其他任何一款菜薹都不能比的。

現摘現賣的洪山菜薹就根據大小分了等級,有15元、20元、30元一斤幾種價格,沒有百元千元那么夸張,當然禮盒裝的又另當別論。

║30元一斤的菜薹

║15元一斤的菜薹

前番說到洪山菜薹拍賣出1000元/斤的價格,令人望而卻步,實際上幸運的武漢人,如果自己愛吃,可直接到洪山菜薹原產地,現場選一選,一杯奶茶錢就可拎上四五根正宗洪山菜薹回去。

║洪山菜薹原產地地址:石牌嶺西路雄楚大道站

冬至到過年前后被霜打過的菜薹最是冰甜爽脆,肥壯的菜薹,三四根就能炒上一盤。

菜薹買回去,可憑個人喜好烹制,不過還是建議清炒,更能突出菜薹的清甜。

留著黃花和紫色的外皮,掐成段聽聽清脆的聲音,保持濕潤下鍋炒,出鍋。

即使每年到了這個時候,都會有人喊著菜薹好貴,最后上飯桌的時候,單是清炒的菜薹還是能下一碗飯。

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